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食品行业采用聚丙烯酰胺的好处

来源:未知发布日期:2019-01-03

  阳离子酰胺使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。阳离子聚丙烯酰胺应用举例:面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
  用量0.05%。阳离子聚丙烯酰胺水产糜状制品——罐头食品——紫菜干等,强化组织——保持新鲜味——增强味感——调味酱——番茄沙司——蛋黄酱——果酱——稀奶油——酱油——增稠剂及稳定剂。果汁——酒类等,分散剂——冰淇淋——卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂。由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。作糖液——盐水——饮料等的澄清剂。
 
  阳离子烯酰胺用于食品行业安全:国外从上世纪六十年代就开始将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等,是美国、日本等批准使用的食品添加剂,二零零零年中国也正式批准为食品级增稠剂。
 
  阳离子聚丙烯酰胺使用限量:按照我国食品添加剂标准规定。以解了阳离子酰胺的作用和食品级聚丙烯酸钠的应用范围,不过不必担心,这些添加阳离子聚丙烯酰胺的食品都是绝对按照国家的要求来生产的,大家大可放心使用。